So verwenden Sie Schokoladentropfen zum Backen: Perfekte vegane Leckereien

Schnellantwort

Um Schokoladenbuttons zum Backen zu verwenden, wählen Sie milchfreie Tropfen, die ihre Form behalten, schmelzen Sie sie vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenintervallen und heben Sie sie kurz vor dem Backen unter den Teig. Für die besten veganen Leckereien entscheiden Sie sich für Hafermilch-Schokoladenbuttons, die speziell zum Backen entwickelt wurden, wie die von HAPPi.

Schokoladenbuttons sind die Geheimwaffe von Bäckern. Ihre gleichmäßige Größe sorgt für gleichmäßiges Schmelzen und eine gleichmäßige Verteilung in Keksen, Brownies und Kuchen. Für vegane Bäcker kann die Suche nach den richtigen milchfreien Schokoladentropfen knifflig sein, aber Hafermilch-Schokoladenbuttons bieten die cremige Textur und den reichen Geschmack, die Sie sich wünschen, ganz ohne tierische Produkte.

In diesem Leitfaden führen wir Sie durch den gesamten Prozess – von der Auswahl der besten veganen Backschokolade bis zur Meisterschaft im Schmelzen und Einarbeiten von Buttons in Ihre Lieblingsrezepte. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker sind oder gerade erst anfangen, diese Tipps helfen Ihnen, jedes Mal perfekte vegane Leckereien zu kreieren.

Die richtigen Schokoladenbuttons auswählen

Beim veganen Backen ist nicht jede Schokolade gleich. Traditionelle Milchschokolade enthält Milchprodukte, aber Hafermilchschokolade bietet einen ähnlich cremigen Geschmack und eine ähnliche Textur. Achten Sie auf Schokoladenbuttons, die ausdrücklich als vegan oder pflanzlich gekennzeichnet sind. HAPPis Hafermilch-Schokoladentafeln können in Stücke gehackt werden, aber ihre Buttons (falls verfügbar) sind ideal für gleichmäßiges Schmelzen.

Berücksichtigen Sie den Kakaogehalt. Dunklere Schokolade (70 % oder mehr) behält beim Backen besser ihre Form, während Hafermilchschokolade im Milchschokoladen-Stil leichter schmilzt. Für Kekse, die auseinanderlaufen, wählen Sie einen höheren Kakaogehalt; für klebrige Brownies eignet sich ein niedrigerer. Überprüfen Sie immer die Zutatenliste auf versteckte Milchprodukte oder Zusatzstoffe.

• Achten Sie auf vegane Zertifizierung, um versteckte Milchprodukte zu vermeiden.
• Wählen Sie Buttons mit einheitlicher Größe für gleichmäßiges Schmelzen.
• Berücksichtigen Sie das Rezept: Chips für Kekse, Stücke für Muffins.

Schokoladenbuttons schmelzen, ohne dass sie klumpig werden

Das Schmelzen von Schokoladenbuttons kann knifflig sein. Wenn Wasser oder Dampf die Schokolade berührt, klumpt sie und wird körnig. Verwenden Sie eine trockene Schüssel über einem Topf mit simmerndem Wasser (Wasserbad-Methode) oder schmelzen Sie sie in der Mikrowelle in kurzen Intervallen und rühren Sie dabei häufig um.

Bei veganer Schokolade ist der Schmelzpunkt ähnlich wie bei Milchschokolade. Erhitzen Sie sie vorsichtig und vermeiden Sie Überhitzung, die dazu führen kann, dass die Schokolade dick und matt wird. Wenn Sie sie verdünnen müssen, fügen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl oder Kakaobutter hinzu – kein Wasser.

• Schneiden Sie Buttons in kleinere Stücke für schnelleres, gleichmäßigeres Schmelzen.
• Decken Sie die Schüssel beim Schmelzen niemals ab – Kondensation führt zum Klumpen.
• Verwenden Sie ein Thermometer, um die Schokolade für beste Ergebnisse unter 46 °C (115 °F) zu halten.

Buttons in Teige einarbeiten

Um zu verhindern, dass Schokoladenbuttons auf den Boden Ihres Teigs sinken, wenden Sie sie vor dem Unterheben in etwas Mehl oder Kakaopulver. Diese Beschichtung hilft ihnen, schwebend zu bleiben, und verleiht einen leichten Crunch.

Heben Sie die Buttons vorsichtig im letzten Moment unter, nur bis sie verteilt sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Schokolade schmilzt und Streifen bildet, was die Textur ruiniert. Für Kekse kühlen Sie den Teig vor dem Backen, um die Buttons intakt zu halten und ein besseres Aufgehen zu erzielen.

• Mehlbeschichtung verhindert das Sinken in dünnen Teigen.
• Kühlen Sie den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten.
• Heben Sie ein paar Buttons auf, um sie vor dem Backen auf die Oberseite zu drücken, für ein hübsches Finish.

Schritt-für-Schritt: Backen mit Schokoladenbuttons

1. Schritt 1: Wählen Sie Ihre Schokoladenbuttons: Wählen Sie vegane Schokoladenbuttons oder hacken Sie eine HAPPi Hafermilch-Schokoladentafel in kleine, gleichmäßige Stücke. Wenn Sie eine Tafel verwenden, zielen Sie auf 1/4-Zoll-Stücke (ca. 6 mm) für gleichmäßiges Schmelzen. Überprüfen Sie das Etikett auf vegane Zertifizierung und wählen Sie einen Geschmack, der zu Ihrem Rezept passt.
2. Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Backfläche vor: Legen Sie Ihre Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus. Dies verhindert Ankleben und sorgt für gleichmäßiges Backen. Richtige Vorbereitung vermeidet misslungene Chargen und erleichtert die Reinigung.
3. Schritt 3: Schmelzen Sie die Schokolade (falls erforderlich): Für Rezepte, die geschmolzene Schokolade erfordern, verwenden Sie ein Wasserbad oder die Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen, wobei Sie zwischen den Intervallen umrühren. Nicht überhitzen. Wenn die Schokolade klumpt, kann sie nicht gerettet werden – beginnen Sie mit frischen Buttons von vorne.
4. Schritt 4: Unter den Teig heben: Fügen Sie die Schokoladenbuttons zu Ihrem Teig hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Nicht übermäßig rühren; stoppen Sie, sobald sie gleichmäßig verteilt sind. Übermäßiges Rühren führt zu geschmolzenen Streifen und einer zähen Textur.
5. Schritt 5: Backen und richtig abkühlen lassen: Backen Sie gemäß Ihrem Rezept, aber überprüfen Sie einige Minuten früher, um Überbacken zu vermeiden. Lassen Sie die Leckereien 5 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter. Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert durchweichte Böden und hält die Schokolade glänzend.

HAPPis Hafermilch-Schokoladenoptionen

• Hafermilch-Kakaonibs-Crunch-Schokoladentafel UVP 12 x 80 g: Diese preisgekrönte pflanzliche Schokoladentafel enthält perfekt geröstete kolumbianische Kakaonibs in cremigster M!lchschokolade. Das Hacken dieser Tafel ergibt knusprige, schokoladige Stücke, die perfekt für Kekse oder Brownies sind und Textur sowie einen reichen, gerösteten Geschmack verleihen.
• Hafermilch-Salted-Caramel-Schokoladentafel UVP 12 x 80 g: Wunderbar cremige Salted-Caramel-Schokolade, die zu 100 % pflanzlich ist. Nicht zu süß, nicht zu salzig. Diese Tafel schmilzt zu einer üppigen, Karamell-infundierten Schokoladensauce zum Beträufeln oder kann für eine süß-salzige Note in Backwaren gehackt werden.

Mit den richtigen veganen Schokoladenbuttons und ein paar einfachen Techniken können Sie Ihr Backen auf ein neues Niveau heben. Egal, ob Sie Kekse, Brownies oder Muffins machen, diese Tipps helfen Ihnen, jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze, wählen Sie Ihre Lieblings-Hafermilchschokolade von HAPPi und legen Sie los!